閱讀全文>>>【義大利】各地料理特色入門介紹

文章摘要


 義大利國土為狹長型靴子形狀,三面環海,北義是溫帶氣候、南義是地中海型氣候,加上地理環境的差異,使得沒有所謂的「義大利料理」,只有「義大利區域料理」所產生的經典菜。一般來說,義大利料理的共通點都在於食物原味的展現,利用新鮮蔬果搭配香料,烹飪出天然的食物鮮味。 有趣的是,不論你到義大利哪裡旅行,每個地區的在地人總能說上幾個自己家鄉最是驕傲的美食,從食物的歷史、種植或製作方式到銷售等,例如我們南義朋友就對Bari的橄欖油特別推薦、Prosciutto di Parma帕瑪火腿就是以產地名稱作命名、Mozzarela di Bufala(又稱水牛乳酪)則是專指義大利南部Campania一........................閱讀全文

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